È la dimostrazione di come il nostro territorio sia in grado di conferire carattere e originalità a importanti vitigni internazionali. Setoso, complesso, armonico e di lunghissima persistenza. Nel bicchiere sviluppa note sempre nuove che spaziano dai sentori fruttati a quelli speziati e balsamici. Per questo vino così importante abbiamo scelto il nome della prima biografia ufficiale di San Francesco, ad opera di San Bonaventura, una testimonianza che ha lasciato il segno nella nostra storia e in quella del nostro territorio. Abbinamenti: Vino da leggenda, da tartufo, da cacciagione, da bolliti, da brasati cotti con lo stesso vino o carni rosse servite con salse ai frutti di bosco, da filetti con fonduta al tartufo nero, insomma da piatti invernali, quando fuori nevica e abbiamo bisogno di un vino eccellente, da servire nel bicchiere panciuto da meditazione.
Proprio nel mezzo, tra il vigneto di Sangiovese e il vigneto di Merlot si trova un’edicola votiva dedicata alla Madonna delle Grazie: ecco come è nato il nome Campo delle Grazie.La profondità aromatica e la morbidezza del Merlot incontrano la potente struttura del Sangiovese. L’aggiunta delle uve internazionali concedono a questo vino stile e personalità.
Elegante, ricco, rotondo e complesso, è un rosso di grande densità e struttura. Il nome deriva dal luogo sacro in cui San Francesco si recava a pregare, appena fuori dalla città di Assisi. Un luogo preziosamente custodito dal fitto bosco del monte Subasio.
The name is rooted in the ancient history of our territory, recalling Mount Subasio, whose cool summer currents give the grapes unique aromas and fragrances and keep them dry and less prone to pathogen attacks. Its height (over 1000 metres) also often offers protection from heavy rains or hailstorms that can damage the production.An international vine that meets the autochthonous. Careful ageing in French wood makes this wine extraordinarily elegant and intense.
Olive varieties: Frantoio, Leccino, MoraioloOlive grovesLocated on the slopes of Mount SubasioSize of planting: 6.00 x 3.00Monoconical training system. Average age of trees: 30 years
SoilTypology: gravelly-sandyManagement: total grassingAltitude: 250 m.s.l.m. Harvest timeFrom 25 October to 15 NovemberOlive yield: 50 Q/ha.Oil: 600 lt/HaProcessingFranking: pyeralisi double gridGramming: 40 minutes in double tankExtraction: cold with two-stage decanterDecantation: static before bottling to confer limpidityBottlingAfter filtering in NovemberPackaging0.50 lt bottlesProduction: 1000 bottles. Organoleptic characteristics. Colour: yellow with evident green reflections. Bouquet: fine, pleasant with notes of artichoke, cut grass and apple.Taste: sweet, rightly spicy, harmonious and well-balanced.
A limited production that we make by harvesting the olives earlier, about a week to ten days before the normal harvest. An oil characterised by a greater intensity of aromas and fragrances and a slightly more pronounced final spiciness.Olive varietiesFrantoio, Leccino, MoraioloOlive grovesLocated on the slopes of Mount SubasioSize of planting: 6.00 x 3.00Monoconical training systemAverage age of trees: 30 yearsSoilTypology: gravelly-arenaryManagement: total grassingAltitude: 250 m.s.l.m.Harvest time: Mid-October. YieldOlive yield: 30 Q/ha.Oil: 600 lt/HaProcessingFranking: pieralisi double gridGramming: 40 minutes in double tankExtraction: cold with two-stage decanterDecantation: static before bottling to confer limpidity. Bottling: After filtering in NovemberPackingPacking: 0.250 litresProduction: very variable depending on the year. Organoleptic characteristics, Colour: yellow with intense green reflectionsPerfume: fine, intense notes of artichoke, cut grass and apple.
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