È la dimostrazione di come il nostro territorio sia in grado di conferire carattere e originalità a importanti vitigni internazionali. Setoso, complesso, armonico e di lunghissima persistenza. Nel bicchiere sviluppa note sempre nuove che spaziano dai sentori fruttati a quelli speziati e balsamici. Per questo vino così importante abbiamo scelto il nome della prima biografia ufficiale di San Francesco, ad opera di San Bonaventura, una testimonianza che ha lasciato il segno nella nostra storia e in quella del nostro territorio.
Proprio nel mezzo, tra il vigneto di Sangiovese e il vigneto di Merlot si trova un’edicola votiva dedicata alla Madonna delle Grazie: ecco come è nato il nome Campo delle Grazie.La profondità aromatica e la morbidezza del Merlot incontrano la potente struttura del Sangiovese. L’aggiunta delle uve internazionali concedono a questo vino stile e personalità.
Elegante, ricco, rotondo e complesso, è un rosso di grande densità e struttura. Il nome deriva dal luogo sacro in cui San Francesco si recava a pregare, appena fuori dalla città di Assisi. Un luogo preziosamente custodito dal fitto bosco del monte Subasio.
Le nom est enraciné dans l'histoire ancienne de notre territoire, rappelant le Mont Subasio, dont les courants frais d'été donnent aux raisins des arômes et des parfums uniques et les maintiennent secs et moins sujets aux attaques de pathogènes. Son altitude (plus de 1000 mètres) offre également souvent une protection contre les fortes pluies ou les orages de grêle qui peuvent endommager la production.Un cépage international qui rencontre l'autochtone. Un vieillissement soigneux en bois français rend ce vin extraordinairement élégant et intense.
Variétés d'olives : Frantoio, Leccino, MoraioloOliviersSituée sur les pentes du Mont SubasioDimensions de la plantation : 6,00 x 3,00Système de formation monoconique. Âge moyen des arbres : 30 ans
SolTypologie : graveleux-sableuxGestion : enherbement totalAltitude : 250 m.s.l.m. Période de récolteDu 25 octobre au 15 novembreRendement en olives : 50 Q/ha.Huile : 600 lt/HaTraitementFrancisation : pieralisi double grilleBroyage : 40 minutes en double cuveExtraction : à froid avec décanteur biphasiqueDécantation : statique avant la mise en bouteille pour conférer de la limpiditéEmbouteillageAprès filtrage en novembreConditionnementBouteilles de 0,50 ltProduction : 1000 bouteilles. Caractéristiques organoleptiques. Couleur : jaune avec des reflets verts évidents. Bouquet : fin, agréable avec des notes d'artichaut, d'herbe coupée et de pomme.Goût : doux, légèrement épicé, harmonieux et équilibré.
Une production limitée que nous réalisons en récoltant les olives plus tôt, environ une semaine à dix jours avant la récolte normale. Une huile caractérisée par une plus grande intensité d'arômes et de parfums et un piquant final légèrement plus prononcé.Variétés d'olivesFrantoio, Leccino, MoraioloOliveraiesSituées sur les pentes du Mont SubasioTaille de la plantation : 6,00 x 3,00Système de formation monoconiqueAge moyen des arbres : 30 ansSolTypologie : gravier-arèneGestion : enherbement totalAltitude : 250 m.s.l.m.Période de récolteMi-octobreRendement en olives : 30 Q/ha.Huile : 600 lt/HaTraitementFrancisation : pieralisi double grilleBroyage : 40 minutes en double cuveExtraction : à froid avec décanteur biphaséDécantation : statique avant la mise en bouteille pour conférer de la limpiditéEmbouteillageAprès filtrage en novembreConditionnementLait de 0,250 ltProduction très variable en fonction du millésimeCaractéristiques organoleptiquesCouleur : jaune avec des reflets verts intensesNez : notes fines et intenses d'artichaut, d'herbe coupée et de pomme.
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